材料： レタス　400g カキ油（オイスターソース）　15ml にんにく　3かけら 塩　5g 砂糖　10g
前回（基围虾）の料理があまりにも簡単だったことを先生に言うと、今回は炒め物になりました。 生で食べてもおいしいレタスを炒めます。 カキ油（オイスターソース）とにんにくが絶妙な味をかもしだす料理です。

	主役のレタスです。 生で食べることが多いですが、今回は炒めます。
	私の中では、こちらが主役かも．．．にんにくです。私は、周りの人に「くっさー！」と言われるぐらい食べるのが好きです。
	こんな感じにレタスを切ります。 あ、日本では気にしませんが、中国で買った野菜は何時間か水に浸しておくことをお奨めします。いくら有機野菜といえど念のため。
	かき油（オイスターソース）を鍋にいれて、まずにんにくを炒めます。とってもいい香りです。 この段階で料理の成功を確信しました。(笑）
	十分香りが出てきたら、レタスを投入します。 残念ながら、今回も鍋を振らせてもらえません。（泣） 先生、いつになったら「鍋ふり」教えてくれるの～？
	レタスがしんなりとなる直前に、塩・砂糖を入れて味を調えます。 またもや、塩が先でした。 中国で「料理のさしすせそ」は通用しない？
	お皿に盛り付けて完成です。 「盛り付けて」という言葉はもったいないですね。 ただ、移しただけですから。

料理を終えて．．． 今回はレタスを炒めました。中国では、野菜を炒めることが多いですよね。トマトは当然、きゅうり、レタス、冬瓜等々。最初きゅうりの炒めたものを食べてた時、あのなんとも言えないふにゃふにゃした食感に違和感がありましたが、今では全然ＯＫです。何でも慣れというのは怖いものです。でも、私は香菜には絶対慣れないと思います。あのドクダミのような匂いには．．．私にとっては「臭菜」です。（笑）