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中華料理を食べつくせ！上海で中国各地の料理を喰らう。 値段、味共に文句なしのお店を紹介します。 ご家庭でも作れる本格中華料理もご紹介！！ |
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お食事トップ >北京料理
首都が北京になってから発展してきた宮廷料理と中国各地から集まった料理が混在し、現在の形になったそうです。宮廷=王様の料理ですから見栄えが良く手の込んだ料理が多いです。味付けは濃くて塩気が強く、材料は小麦粉や肉を多く使用するのも北京料理の特徴ですね。北京が華北にあることもあり、大変寒い地域でありますから、油をたっぷり使いパワーの源としているようです。それから、北京料理全般に言えるかどうかはわかりませんが、一皿に盛り付けられる料理の量が多いんですよ。以前北京に言ったときに、３元（約４５円）の卵チャーハンが食べ切れなかったこともありましたし。北京料理でみなさんがご存知なのは、やっぱり北京ダックでしょう。 
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